【通年】簡単で美味しいキムチ切干大根炒め

材料（4人分）
・切り干し大根（乾燥状態）30g
・キムチ　50g
・白ごま（少々）
・みりん（大さじ2）
・砂糖（大さじ2）
・かつおだし（若干量）

【下ごしらえ】
(1)切り干し大根は水洗いし、10分程度、水で戻す。
(2)キムチは市販のものを購入しておく。
(3)フライパンにごま油をひいて、水で戻した切干大根を絞らず炒める。
(4)キムチを加えて、切干大根がキムチ色になってきたころ、砂糖とみりんを入れて、ひと煮立ちさせれる。
(5)味を確認しかつおだしで整え、最後に白ごまを和えて出来上がり
あっという間に出来る簡単で栄養満点のおかずです！

【切干大根の栄養】
・食物繊維（動脈硬化予防・便秘改善・美肌）
・カルシウム（歯を丈夫にする）
・カリウム（高血圧・脳卒中予防）
・ビタミンB1、B2（代謝UP）
・鉄分（悪性貧血予防）

【切干大根料理の効果】
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させます。
保温作用により冷え性を予防する働きがあります。

【通年】平干し大根のピりっと浅漬け

材料（4人分）
・平切り干し大根（乾燥状態）30g
・きゅうり　1本
・長ネギ　1/2本
・鷹の爪（少々）
・エバラ浅漬けの素

平切り切干大根は、12月下旬に、主婦の店（長浦店）、主婦の店（福王店）、市原市JA桜台直売所で販売予定です。30g　150円

【下ごしらえ】
(1)平切り干し大根は水洗いします

(2)きゅうりは、小さめの乱切りにします

(3)長ネギは、斜め切り
(4)鷹の爪はキッチンハサミで細かく切ります

(1)〜(4)を混ぜて、漬物の器に入れ、浅漬けの素を入れて一晩冷蔵庫に入れておいたら出来上がり〜

さっぱりピりっと歯ごたえカリカリで美味しいです。
大根の栄養も満点で酒の肴としても使えますよ〜〜〜〜！

【切干大根の栄養】
・食物繊維（動脈硬化予防・便秘改善・美肌）
・カルシウム（歯を丈夫にする）
・カリウム（高血圧・脳卒中予防）
・ビタミンB1、B2（代謝UP）
・鉄分（悪性貧血予防）

【切干大根料理の効果】
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させます。
保温作用により冷え性を予防する働きがあります。

※大根は冬の人気者、冬自慢の平切り干し大根を使いました。

【通年】平切り干し大根のカリカリサラダ

材料（4人分）
・平切り干し大根（乾燥状態）30g
・ミニトマト　約10個
・中華クラゲ　30g
・冷凍大根の葉（少々）
・マヨネーズ　
・たまねぎドレッシング
・塩コショウ

平切り切干大根は、12月下旬に、主婦の店（長浦店）、主婦の店（福王店）、市原市JA桜台直売所で販売予定です。30g　150円

【下ごしらえ】
(1)平切り干し大根は熱湯に5分ほどつけて戻し絞ります。
(2)ミニトマトは4分の1のサイズに切ります。

(3)平切り干し大根とミニトマト、中華クラゲ、冷凍大根の葉をマヨネーズであえて、玉ねぎドレッシング、塩コショウで味を調えます。
出来上がり〜〜〜！！！
カリカリとした歯ごたえがありますが、大根の臭みもほぼ感じない、見た目もかわいく美味しそうなサラダが出来上がり〜

食べただけで、材料を知らない場合、切干大根とわかる人も少ないかもです〜

【切干大根の栄養】
・食物繊維（動脈硬化予防・便秘改善・美肌）
・カルシウム（歯を丈夫にする）
・カリウム（高血圧・脳卒中予防）
・ビタミンB1、B2（代謝UP）
・鉄分（悪性貧血予防）

【切干大根料理の効果】
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させます。
保温作用により冷え性を予防する働きがあります。

※大根は冬の人気者、冬自慢の平切り干し大根を使いました。

【秋冬】切干大根のグラタン（11月〜2月）

材料（4人分）
・切干大根（乾燥状態）30g
・厚切りハム4枚
・コーン　1缶
・白菜（6分の1程度）
・ホワイトシチューの素　約90g
・とろけるチーズ（適度）
・パン粉（少々）

【下ごしらえ】
(1)切干大根は水洗いし絞ります。
(2)白菜と厚切りハムを食べやすい大きさに切ります。

(3)フライパンに(1)と水を入れて約5分程度煮ます。
(4)切干が戻り、水分が残っている状態で、コーンと白菜、厚切りハムを入れます。
(5)白菜がしんなりしてきたら、ホワイトシチューの素を入れて、とろみがつく程度まで混ぜながら煮ます。
(6)味見をして、味気が足りない場合は、塩コショウで整えてください。

(7)グラタン皿に(6)を入れて、チーズとパン粉を上にのせ、180度のオーブンで10分程度焼きます。

マカロニの代わりに切干を使った超ヘルシーグラタンの出来上がり〜
栄養満点で時間のかからない簡単レシピです。

【切干大根の栄養】
・食物繊維（動脈硬化予防・便秘改善・美肌）
・カルシウム（歯を丈夫にする）
・カリウム（高血圧・脳卒中予防）
・ビタミンB1、B2（代謝UP）
・鉄分（悪性貧血予防）

【切干大根料理の効果】
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させます。
保温作用により冷え性を予防する働きがあります。

※大根は秋のSC1-126の切干を使いました。

[通年]そぼろ納豆

材料（4人分）
・切干大根（乾燥状態）30g
・人参1本
・納豆3パック
・長ネギ（3分の1本）

【下ごしらえ】
(1)人参は細切りにします。
(2)切干大根は水洗いし、約3分程度水にひたし絞ります。

(3)(1)と(2)とをごま油で炒め、塩コショウ少々、砂糖、みりん、醤油で炒めながら味付けします。
しんなりしてきたら切干大根のきんぴらの出来上がりです。

(4)(3)と納豆3パックと、納豆についてきた「からし」と「だし」を加えて混ぜたものに、長ネギを刻んでかければ出来上がり〜〜！

栄養満点で時間のかからない簡単レシピです。
そぼろ納豆は、水戸が有名ですよね。作り方は違っているようですが、そこからヒントを得ています！

【切干大根の栄養】
・食物繊維（動脈硬化予防・便秘改善・美肌）
・カルシウム（歯を丈夫にする）
・カリウム（高血圧・脳卒中予防）
・ビタミンB1、B2（代謝UP）
・鉄分（悪性貧血予防）

【切干大根料理の効果】
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させます。
保温作用により冷え性を予防する働きがあります。

※大根は秋〜冬の青誉の切干を使いました。

[初春]切干し大根と黒豆きんぴら（2月）

材料（4人分）
・切干大根（乾燥状態）30g
・人参1本
・油揚げ1枚
・黒豆（煎り）　30g程度
・ごま油　大さじ3
・塩少々
・砂糖　小さじ3
・かつおだし　小さじ3
・みりん　大さじ3
・醤油　大さじ3

【下ごしらえ】
(1)切干大根は水洗いし、約5分程度水にひたし絞ります。
(2)にんじんを千切りにします。

(3)フライパンを熱し油揚げに少し焦げ目がつく程度に焼きます。
(4)ごま油を加え(1)の切干大根と(2)のにんじんを炒め塩とかつおだしを入れます。
(5)にんじんがしんなりやわらかくなってきたら弱火にして砂糖、みりん、良い色になるまで醤油を入れ炒めます。味見をして、お好みで整えてください。
(6)最後の仕上げで煎った黒豆を加えて、香ばしい切干きんぴらの出来上がり〜♪

細切りの切干は、水の戻し時間が少しでも丁度よい歯ごたえが残ります。
黒豆が節分の名残りとしてほのかな香ばしさで特別な旬の味わいとしておススメです。

【切干大根の栄養】
・食物繊維（動脈硬化予防・便秘改善・美肌）
・カルシウム（歯を丈夫にする）
・カリウム（高血圧・脳卒中予防）
・ビタミンB1、B2（代謝UP）
・鉄分（悪性貧血予防）

【切干大根料理の効果】
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させます。
保温作用により冷え性を予防する働きがあります。

※大根は秋〜冬の青誉の切干を使いました。

[初春]切干し大根と芹のサラダ（2月）

材料（4人分）
・切干大根（乾燥状態）30g
・玉ねぎ1/2個
・カニカマ4本
・芹　30g程度
・塩少々
・フレンチドレッシング
・からしマヨネーズ

【下ごしらえ】
(1)玉ねぎを薄切りにして塩もみし10分程度置き、水で洗い絞ります。
(2)切干大根は水洗いし、約2分程度水にひたし絞ります。

(3)(1)と(2)とカニカマを割いたもの、芹を3cm程度に切ったものを混ぜます。
(4)フレンチドレッシングで味付けをし、最後に、からしマヨネーズを少々加えて混ぜ合わせて出来上がり！

さっぱりしつつも、ピりっとする一品です。
細切りの切干は、水の戻し時間が少しでも丁度よい歯ごたえが残ります。
芹が旬の季節におススメです。

【切干大根の栄養】
・食物繊維（動脈硬化予防・便秘改善・美肌）
・カルシウム（歯を丈夫にする）
・カリウム（高血圧・脳卒中予防）
・ビタミンB1、B2（代謝UP）
・鉄分（悪性貧血予防）

【切干大根料理の効果】
二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させます。
保温作用により冷え性を予防する働きがあります。

※大根は秋〜冬の青誉の切干を使いました。